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豆汁是不是馊了 豆汁什么味道

庚念寒 12561 5

豆汁是不是馊了

      豆汁有一股类似泔水的酸臭味,不喜欢喝的人常将它形容为“馊豆浆”。但他并不是馊了。

  家里的豆浆放馊了就变成豆汁吗?并不是。实际上它是做绿豆淀粉、粉丝、粉条的下脚料,和早餐喝的豆浆是两码事。

  据说早在辽宋时期豆汁就已经流行于民间,到清代乾隆年间还进入了宫廷御膳房。其大致制作流程是,绿豆先浸泡、研磨、滤除粗豆渣,然后过滤发酵让淀粉沉淀得到生豆汁,再经熬煮就成为熟豆汁。

  豆汁属于天然发酵的豆制品,有科学家从东直门豆汁店、隆福寺豆汁店、老磁器口豆汁店分别采集样本,通过DNA测序的方式鉴定了其中的微生物构成。

  结果发现,主要发酵微生物其实是乳酸乳球菌,此外还有乳酸杆菌、链球菌、醋酸杆菌等多种微生物参与豆汁的发酵过程。

豆汁是不是馊了 扩展资料

不确定。
因为豆汁是否馊了取决于它保存的时间和条件,以及制作豆汁的工艺和卫生情况,所以没有办法得出确定的结论。
如果存放豆汁的容器有异味、表面出现泡沫或者发现其中有异物,那么很可能是豆汁已经变质了;相反,如果豆汁没有异常情况,那么很可能是新鲜的。
建议大家在制作和储存豆汁时,要注意卫生和保存条件,以避免豆汁变质。

豆汁是不是馊了 扩展资料

不是。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉沥出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,其味是因发酵而产生的。豆汁儿是北京的传统小吃。

豆汁什么味道

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2024-03-02

希望我的文章对你有所帮助《豆汁是不是馊了 豆汁什么味道》

2024-03-02

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2024-03-02

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2024-03-02

写的太好了!